Ο χυμός σταφυλιού του Welch ξεκίνησε ως αναπληρωτής του Μυστικού Κρασιού

2023 Συγγραφέας: Darleen Leonard | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-11-27 07:03

Έχετε πιθανώς ακούσει για τον Ιησού να μετατρέψει το νερό σε κρασί, αλλά ο Δρ. Thomas Bramwell Welch είναι ένας λιγότερο γνωστός μάγος ποτών που ανέπτυξε έναν τρόπο να μετατρέψει κάτι που θα ήταν κρασί σε μια μη αλκοολική έκδοση του ποτού, σε μια προσπάθεια να κάνει ένα "μη ζυμωμένο μυστήριο κρασί".

Ο Δρ. Welch ήταν ιατρός, οδοντίατρος και υπουργός μεθοδιστής στο Vineland, New Jersey. Εκείνη την εποχή, οι μεθοδιστές αντιτίθενται έντονα στην κατανάλωση αλκοόλ. Αυτό έκανε την εξυπηρέτηση του κρασιού για κοινωνία κάπως υποκριτική, μια απόκλιση που ο Γουέλτ έσπευσε να επισημάνει. Η στάση του επί του θέματος ήταν τόσο δυνατή που αντιτίθετο, μάλιστα, να αγγίξει ένα εμπορευματοκιβώτιο που κρατούσε κρασί - ένα πρόβλημα, δεδομένου ότι ήταν διαχειριστής της κοινωνίας.

Το τελευταίο άχυρο υποτίθεται ότι όταν ένα μέλος της εκκλησίας εμφανίστηκε στο σπίτι του Welch μία Κυριακή το βράδυ αφού συμμετείχε σε λίγο περισσότερο από το κρασί της κοινωνίας. Ο Welch ήταν εξαγριωμένος από την κακή συμπεριφορά του ανθρώπου.

Λοιπόν, τι να κάνετε γι 'αυτό; Όντας κάτι σαν ένα jack-of-all-trades, ο Welch πήρε τον εαυτό του. Επιδίωξε να βρει έναν τρόπο να φουσκώσει το χυμό σταφυλιών έτσι ώστε να μην μετατραπεί τελικά σε κρασί. Το 1869 πιέζει χυμό από τα σταφύλια Concord, φιλτράρει και εμφιαλώνει στην κουζίνα του και στη συνέχεια χρησιμοποιεί την καινοτόμο νέα τεχνική του Louis Pasteur που ονομάζεται «παστερίωση». Βράζει τα μπουκάλια του χυμού σταφυλιών, τα οποία όχι μόνο βοήθησαν στη διατήρηση του χυμού αλλά και σκότωσε όλες τις ζύμες στις φιάλες. Αυτό εμπόδισε τη ζύμωση, επομένως τα ποτά δεν θα ήταν αλκοολικά.

Μετά την επιτυχή προετοιμασία του ποτού, ο Δρ. Welch το έδωσε στην εκκλησία του και μάλιστα το μίλησε και στις γύρω εκκλησίες. Ωστόσο, πολλοί κληρικοί δεν ενδιαφέρονται για το μη ζυμωμένο κρασί του Δρ. Welch. Κάποιοι αποκαλούσαν ακόμη και την εξυπηρέτηση της "αίρεσης".

Περιττό να πούμε ότι ο μη ζυμωμένος μυστήριο κρασί δεν έφτασε σε μια καλή αρχή. Ο Welch αναγκάστηκε να θέσει το προϊόν του στον οπίσθιο καυστήρα, αν και παρέμεινε έντονα εμπλεκόμενος στο κίνημα της εξουσίας. Τούτου λεχθέντος, μια μικρή ποσότητα χυμού σταφυλιών συνέχισε να παράγεται για μερικές εκκλησίες στην περιοχή.

Δεν ήταν μέχρι το γιο του Welch, Charles, ο οποίος ήταν επίσης οδοντίατρος, άρχισε να διαφημίζει το Welch στη δεκαετία του 1890 ότι έγινε πιο δημοφιλής.

Εκείνη την εποχή, η συμβουλή του Thomas Welch προς τον Charles ήταν το ίδιο με αυτό που τόσοι πολλοί γονείς λένε στα παιδιά τους όταν οι νέοι ακολουθούν μια νέα πορεία σταδιοδρομίας που ο γονιός δεν πιστεύει απαραίτητα ότι έχει μεγάλο μέλλον,

Τώρα μην νομίζετε ότι προσπαθώ να αποθαρρύνω την ώθηση του χυμού σταφυλιών. Είναι σωστό για σας να το κάνετε, όσο μπορείτε, χωρίς να παρεμβαίνετε στο επάγγελμά σας και στην υγεία σας.

Χάρη στην άνοδο του κινήματος Temperance, το επάγγελμα του Charles επρόκειτο να αλλάξει. Η εμφάνιση του χυμού στην παγκόσμια έκθεση στο Σικάγο δεν έβλαψε, χιλιάδες άνθρωποι κατάφεραν να το δείξουν εκεί το 1893.

Το 1896, η εταιρεία χυμού φρούτων της Welch έγινε πολύ μεγάλη για να χειριστεί μια οικογένεια. Για να βοηθήσει στην ικανοποίηση της ζήτησης, ο Charles έσκυψε και μετέφερε την εταιρεία σε εργοστάσιο στη Νέα Υόρκη, όπου συνέχισε να αναπτύσσει την επιχείρηση. (Ο Thomas Welch πέθανε λίγα χρόνια αργότερα το 1903.)

Ο Welch σύντομα έγινε το φυσικό υποκατάστατο του ποτού για το κρασί. έγινε από το ίδιο φρούτο και ταιριάζει με τη γεύση της Εταιρείας Temperance. Το 1913, ο υπουργός Εξωτερικών William Jennings Bryan φιλοξένησε δείπνο για τον επισκέπτη βρετανό πρεσβευτή. ενώ ήταν παραδοσιακή για να σερβίρει κρασί, ο Bryan αποφάσισε να εξυπηρετήσει αντί του Welch, κάνοντάς τον πιο μοντέρνο. Την ίδια χρονιά, απαγορεύτηκε το αλκοόλ στα πλοία του Ναυτικού και αντ 'αυτού εξυπηρετήθηκε ο χυμός σταφυλιού του Welch.

Σήμερα, η εταιρεία είναι ένα νοικοκυριό, το οποίο χαρακτηρίζεται από χυμούς, ζελέ και μαρμελάδες. Σύμφωνα με πληροφορίες, κάθε χρόνο χρεώνονται περίπου μισό δισεκατομμύριο δολάρια και από τότε έχουν μεταφέρει την έδρα τους στο Concord της Μασαχουσέτης όπου καλλιεργούνται μοσχεύματα από την αρχική αμπέλου Concord.

Δεν είναι κακό για κάτι που ξεκίνησε ως αποτέλεσμα ενός κυνηγιού κατοικίδιου ενός ανθρώπου που απλά ήθελε να προσφέρει έναν τρόπο για τους ανθρώπους να λάβουν κοινωνία χωρίς αλκοόλ που διασχίζει τα χείλη τους.

Στοιχεία μπόνους:

• Κατά την περίοδο 1500-1800, οι Καθολικοί, οι Προτεστάντες και ακόμη και οι Πουριτάνοι δίδασκαν ότι το αλκοόλ ήταν δώρο από τον Θεό και δημιουργήθηκε από τον Θεό για να χρησιμοποιηθεί με μετριοπάθεια για την ευχαρίστηση του ανθρώπου και για να βοηθήσει στην υγεία. Η μέθη θεωρήθηκε αμαρτία, όπως συμβαίνει συχνά και σήμερα, αλλά μόνο πρόσφατα στον Χριστιανισμό η κατανάλωση γενικά θεωρείται αμαρτωλή.
• Η αλλαγή αυτή οφείλεται κυρίως στην αυξημένη ανησυχία για τις αρνητικές επιπτώσεις της μεθυστικής συμπεριφοράς στην εκκλησία, που ξεκίνησε γύρω στο 18ο αιώνα, όταν η μαζική μέθη έγινε ένα σοβαρό πρόβλημα κυρίως χάρη στη Βιομηχανική Επανάσταση, τόσο λόγω της συγκέντρωσης των αδηφάγων στην αστική τις παραγκουπόλεις και την τεχνολογική πρόοδο στη μαζική παραγωγή αλκοόλ. (Λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες εργασίας, τις ώρες και τη λίγη ελπίδα να ξεφύγουμε από αυτή τη ζωή, δεν είναι περίεργο, τόσο πολλοί επέλεξαν να παραμείνουν μεθυσμένοι όσο το δυνατόν περισσότερο).
• Κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, οι καλλιεργητές σταφυλιών της ημέρας άρχισαν να πωλούν «τούβλα κρασιού», τα οποία αποτελούσαν κυρίως μπλοκ του «κρασιού Ρήνου». Αυτές περιλαμβάνουν συχνά τις ακόλουθες οδηγίες: "Μετά τη διάλυση του τούβλου σε ένα γαλόνι νερού, μην τοποθετείτε το υγρό σε μια κανάτα μακριά στο ντουλάπι για είκοσι ημέρες, γιατί τότε θα μετατραπεί σε κρασί".
• Ο Thomas Welch ασχολήθηκε με τον υπόγειο σιδηρόδρομο κατά τη διάρκεια του Εμφυλίου Πολέμου, με επιτυχία το λαθρεμπόριο αρκετών πρώην σκλάβων από το νότο μέχρι την ελευθερία.
• Στη δεκαετία του 1930, η Welch's, που στη συνέχεια διοικούνταν από τους grandsons της Thomas, διανέμει το 10% των μετοχών της εταιρείας στους 300 εργαζόμενους ως Χριστουγεννιάτικο δώρο στο ύψος της Μεγάλης Ύφεσης.
• Η αρχική εισβολή του Welch στον κόσμο της μαρμελάδας άρχισε το 1918 κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου με ένα προϊόν που ονομάζεται "Grapelade". Ολόκληρη η πρώτη παρτίδα έσπασε ο Στρατός των Ηνωμένων Πολιτειών, ο οποίος το έβγαλε σε στρατιώτες. Όταν οι στρατιώτες επέστρεψαν στο σπίτι, ζήτησαν το νόστιμο Grapelade ως μέρος του πρωινού τους. Αυτό προχώρησε σε μεγάλο βαθμό στη διάδοση του σχετικά πρόσφατα εφευρεθέντος φυστικιού βουτύρου και σάντουιτς ζελέ.
• Αυτό δεν ήταν το τέλος του Welch στο στρατό. Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, οι Ηνωμένες Πολιτείες είδαν έλλειμμα στα προϊόντα της Welch, επειδή η κυβέρνηση για άλλη μια φορά τους ζήτησε να χρησιμοποιηθούν στο στρατό και τα νοσοκομεία.
• Είστε οπαδός του συμπυκνωμένου παγωμένου χυμού; Έχετε τον Welch να ευχαριστήσει γι 'αυτό! Το 1949, εισήγαγε το πρώτο συμπύκνωμα χυμού που αποθηκεύσατε στον καταψύκτη για να φτιάξετε χυμό αργότερα.
• Το σταφύλι Concord αναπτύχθηκε από τα φυσικά σταφύλια της Νέας Αγγλίας από τον Ephraim Wales Bull στο Concord της Μασαχουσέτης. Πολλές ποικιλίες σταφυλιών που προήλθαν από την Ευρώπη απλά δεν έκαναν πολύ καλά στην Αμερική. Ο ταύρος φυτεύτηκε γύρω στα 22.000 σπορόφυτα πριν χτυπήσει το τέλειο σταφύλι. Παρουσίασε τα σταφύλια του στο κοινό το 1853 και κέρδισε ακόμη και ένα βραβείο γι 'αυτά στην έκθεση Boston Horticultural Society. Τα σταφύλια του έφεραν φήμη, αλλά όχι περιουσία. κέρδισε $ 1000 για κάθε κοπή, αλλά πέθανε ακόμα ένας φτωχός. Η επιτύμβια στήλη του αναφέρει: "Έσπειρε - άλλοι δήλωναν."